2017年9月17日～20日，北京市农业技术推广站技术人员赴福建省古田县参加全国食用菌标准化生产与栽培技术培训班。本次培训内容为食用菌标准化生产关键技术及质量安全体系建设和观摩古田县食用菌标准化示范现场。上午由福建农林大学专家和上海农科院专家分别讲解了海鲜菇栽培技术和香菇栽培技术。下午进行了食用菌标准化示范现场观摩，分别对银耳、海鲜菇、杏鲍菇进行了现场观摩。通过本次培训学习，技术人员对食用菌标准化生产与栽培有了更加深入的了解，学习了古田县作为食用菌大县的先进生产经验，针对本次培训学习的内容，总结如下：

一、古田县食用菌生产概况

古田县位于福建省中北部，总面积2385平方公里，人口43万，历史悠久、人杰地灵，享有“中国食用菌之都”的美誉。目前以茶树菇、银耳为主要栽培作物。全县食用菌年产量75万吨（鲜品），产业总产值近百亿元，其中银耳年产量29万吨，占世界总产量的90%以上。其产品不仅畅销全国各地，还打入了日本、东南亚、欧洲、美洲等数十个国家和地区，产销率达98%以上。

二、古田县产业链分工

据了解，古田县70%以上劳力从事食用菌产供销活动，70%以上农业总产值来源食用菌生产，70%以上农民现金收入来自食用菌产业，食用菌产业真正成为古田县支柱产业、特色产业和富民产业。古田县现已形成了从原辅材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、机械设备、技术推广及其它各个环节的专业队伍体系，食用菌整个产业链的分工愈加精细。

三、食用菌生产技术特点

①食用菌技术研发

目前、古田县拥有福建农林大学菌业研究院，拥有雄厚的技术支撑。菌业研究院分设良种技术研究中心、应用基础研究中心、栽培技术研究中心、检验检测中心、营养健康加工技术研究中心。先进的研究技术为食用菌产业保驾护航。

②自动化生产技术

本次实地观摩学习了几个自动化生产基地，其中银耳拌料、制棒、贴胶布全部由机器自动完成，极大的节省了人工。海鲜菇、杏鲍菇自动化生产流水线中，不仅仅自动制棒、接种，而且实现了全程机器运输，从原材料装瓶、冷却再到接种、发菌、搔菌、进菇库，出菇后继而自动运输出来，自动清洗栽培瓶，再重复利用。接种方面，银耳大多采用三点接种，而海鲜菇则采用的枝条接种方法，发菌速度较快。

③出菇车间

出菇车间采用自动化控湿控温系统，采用的设备是食用菌专用制冷机。菇房环境控制系统包括温度设定、湿度设定、通风设置、光照设置、报警设置。每个出菇房设置有专用的摄像探头，出现意外情况及时报警，技术人员可以及时前来处理。